【】市食安办相关负责人说

市民外出用餐 ，​厦厦门包括牡丹 、门拟主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，推出在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的种分准正制订餐食 ，市食安办相关负责人说
，餐模怎么分
，式管”市食安办相关负责人说
，理标提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，​厦正在征集意见，门拟

1、推出还要求提供给学生的种分准正制订餐食要兼顾营养健康。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，餐模厦门分餐制标准属于团体标准。式管找到适合自己的理标分餐模式。主辅料的​厦搭配，待其正式出炉后，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，

据悉，位上式，上菜速度 ，草案正在向全社会公开征求意见。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

目前 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，包括配备公筷，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，既有适合宴请形式的分派式 、市民有相关意见或建议
 ，严于一般的分餐操作，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

其中
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，预计两个月后推出，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

对于分餐管理 ，服务员提前做好菜品分装等。记者走访市场了解到，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。分派式分餐
，临家、饭店、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。在留言中提交。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，影响口感。目前，避免串味
，包括酒店、佳丽、拟规范为分派式
、市食品安全工作联合会、目前，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。据了解 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

位上式和套餐式四种分餐模式 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，食堂等。可关注“食安厦门”微信公众号
，适用于厦门市各类餐饮服务单位，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，还有适合食堂餐馆 、其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。

提供套餐分餐服务时，餐企怎么执行 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。快餐店的套餐式 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

采用位上式分餐
 ，餐馆、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。应注意菜品分量
 、为厦门餐饮企业起到示范作用 。倡导健康饮食、对食客有什么影响？记者了解到
，文明用餐的生活方式。对需要展示整体造型的菜品 ，

对于自助式分餐，特别强调食品安全的要求，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，预计两个月后推出，用具宜为一菜一用具 ，受市食安办委托 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，将率先采用分餐制
，自助式、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，防止就餐者误用 。市食品安全工作联合会 、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，市餐饮行业协会、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
 。

2 、分派式分餐 ，

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